Glutamate monosodique

MSG de glutamate monosodique , également connu sous le nom de monosodium chinois de monosodium Glutamate Msg , est le sodium   sel d' acide glutamique . MSG se trouve naturellement dans certains aliments, y compris des tomates et du fromage dans cette forme d'acide glutamique. MSG est utilisé dans la cuisson en tant qu'enhangeur de saveur avec un goût umami qui intensifie la saveur de nourriture charnue et savoureuse, comme le glutamate naturel fait dans des aliments tels que des ragoûts et des soupes à la viande.

Msg Monosodium Glutamate E621 a été préparé pour la première fois en 1908 par biochimiste japonais   Kikunae Ikeda , qui essayait d'isoler et de dupliquer le goût salé de Kombu , une résine de PVC comestible a eaweed utilisé comme base pour de nombreuses soupes japonaises. MSG Sossles, mélanges et tourne la perception des autres goûts. MSG est couramment utilisé et acétate d'éthylène-vinyle trouvée en stock (bouillon) cubes , soupes , ramen , sauce , ragoûts , condiments , snacks salés , etc.

MSG est généralement reconnu comme sûr de manger. Une croyance populaire est que MSG peut causer des maux de tête et d'autres sentiments d'inconfort, mais les tests aveuglés n'ont pas trouvé de bonnes preuves pour le soutenir. 25kg Sac de MSG FUFENG Les organismes internationaux régissant les additifs alimentaires considèrent actuellement MSG sans danger pour la consommation humaine en tant qu'enhangeur de saveur.