Gélatine

La poudre de gélatine ou de la gélatine (de latin : gélatus signifie "raide" ou "gelée") est un ingrédient de nourriture translucide, incolore et sans aromatisme, dérivé généralement du collagène prélevé sur des additifs alimentaires pour animaux. Il est fragile lorsque la poudre de gélatine sec et agar est caoutchouteuse lorsqu'il est humide. Il peut également être appelé collagène hydrolysé, hydrolysate de collagène, hydrolysate de gélatine, gélatine hydrolysée d'acétate d'éthylène-vinyle et peptides de collagène après avoir subi une hydrolyse. Il est couramment utilisé comme agent gélifiant dans les aliments, les boissons, les médicaments, les flocons d'acide borique de la drogue et des gélules de vitamines , des films photographiques et des papiers et des cosmétiques.

Les substances contenant de la gélatine ou du fonctionnement de manière similaire sont appelées substances gélatineuses .gélatin poudre de grade de poudre est une forme de collagène irréversible hydrolysée , dans laquelle l'hydrolyse réduit les fibrilles de protéines en peptides plus petits ; En fonction des méthodes physiques et chimiques de dénaturation, le poids moléculaire des peptides tombe dans une large gamme. La gélatine est en gélatine desserts , la plupart des bonbons et des guimauves , des glaces, des crèmes glacées , des trempettes et des yaourts . La poudre de gélatine de boeuf halal de cuisson vient sous forme de poudre, de granulés et de feuilles. Les types instantanés peuvent être ajoutés à la nourriture comme ils sont; Vente en gros de poudre de gélatine Les autres doivent tremper à l'avance dans l'eau.