L'acide acétique glacial

Acide acétique glacial , acide acétique systématiquement nommé   est un produit acide, un liquide incolore et un composé organique avec la formule chimique CH 3 COOH (également écrit comme CH 3 CO 2 H, C 2 H 4 O 2 , ou HC 2 H 3 O 2 ). Le vinaigre n'est pas inférieur à 4% d'acide acétique en volume, faisant de l'acide acétique le composant principal du vinaigre à part de l'eau et des autres oligo-éléments.

L'acide acétique 99% est le deuxième acide carboxylique le plus simple (après l'acide formique ). C'est un réactif chimique important et un produit chimique industriel, utilisé principalement dans les flocons d'acide borique Production de l'acétate de cellulose pour film photographique , acétate de polyvinyle pour colle en bois et fibres synthétiques et tissus. Dans les ménages, l'acide acétique en poudre de mélamine diluée est souvent utilisé dans des agents de descendants . Dans l' industrie alimentaire , l'acide acétique est contrôlé par le code additif alimentaire E260 comme régulateur d'acidité et sous forme de condiment. En biochimie , le groupe acétyle, dérivé de l'acide acétique, est fondamental pour toutes les formes de vie. Une fois que le métabolisme des glucides et des matières grasses acides alimentaire est central au métabolisme des glucides et des graisses .