Badia monosodium glutamate

Le glutamate de monosodium MSG, également connu sous le nom de glutamate de monosodium chinois, est le sel de sodium de l'acide glutamique. Le MSG se trouve naturellement dans certains aliments, y compris les tomates et le fromage sous cette forme d'acide glutamique. Le MSG est utilisé dans la cuisson comme un amplificateur de saveur avec un goût umami qui intensifie la saveur charnue et savoureuse des aliments, comme le fait le glutamate naturel dans les aliments tels que les ragoûts et les soupes de viande. Le glutamate de monosodium MSG E621 a été préparé pour la première fois en 1908 par le biochimiste japonais Kikunae Ikeda, qui essayait d'isoler et de dupliquer le goût salé de Kombu, une résine PVC comestible utilisée comme base pour de nombreuses soupes japonaises. MSG Sel Balances, Mélange et arrond la perception d'autres goûts.MSG est couramment utilisé et l'acétate d'éthylène-vinyle trouvé dans les cubes d'origine (bouillon), les soupes, les ramen, la sauce, les ragoûts, les condiments, les collations salées, etc. MSG est généralement reconnue aussi sûr à manger. Une croyance populaire est que le MSG peut provoquer des maux de tête et d'autres sentiments d'inconfort, mais les tests en aveugle n'ont trouvé aucune bonne preuve à l'appui de ce sac de 25 kg de corps internationaux MSG Fufeng régissant les additifs alimentaires qui considèrent actuellement le MSG sans danger pour la consommation humaine comme un amplificateur de saveur.

2023/02/08